第七期诗会期外作品——腊鸭焖藕

rxy6200

    腊鸭焖藕，一道小有名气的湖北菜，非常实惠又美味，是很多在武汉读书的学子念念不忘的味道，来了武汉不吃绝对是你的损失，先看做法：
食材：腊鸭，莲藕；
莲藕要选择熬汤用的粉藕，粉藕特点是：身短，孔多而且色泽偏深色，粉红或红褐，适合煲汤，焖，煮等。
调料：生姜，小葱，胡椒、味精。
1.腊鸭用温水清洗干净后切块，鲜姜切片，小葱洗净切末备用；
2.砂锅放入食用油少量，油烧热后放入腊鸭翻炒5分钟左右至肉色略微焦黄，加入姜片，冷水适量，烧开，烧开后转入高压锅，煮饭模式压一个半小时(所谓的焖)；
3.压鸭肉期间，将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，腊鸭汤压好后倒入鲜藕再压半小时。（继续焖）
4.最后，加入少许胡椒、味精调味，加少许葱末，就可以开吃了。

焖好的汤汁是白色，新鲜的莲藕，唤醒了沉睡在鸭肉内的鲜味，而腊鸭的肉汁也渗入莲藕的每一个分子，香气中，肉香藕香若即若离，却又那么清晰，这时候，无论是尝一口鸭肉的香腊，还是莲藕的粉嫩，亦或是汤汁的醇厚，都会让你回味无穷。
ps：做法和图片来自网络，小楼只是喜欢吃这道菜

rxy6200

@555yellow 就是这个菜啦，来看看你做会不会顺手

555yellow

rxy6200 发表于 2014-6-29 18:44
@555yellow 就是这个菜啦，来看看你做会不会顺手

我吃过湖北朋友做的排骨炖耦。。。因为没有腊鸭。。。

rxy6200

555yellow 发表于 2014-6-29 19:24
我吃过湖北朋友做的排骨炖耦。。。因为没有腊鸭。。。

排骨炖藕油腻，腊鸭焖出来的就清淡多了，口味也完全不同~

555yellow

rxy6200 发表于 2014-6-29 19:44
排骨炖藕油腻，腊鸭焖出来的就清淡多了，口味也完全不同~

还好吧，只不过没吃过腊鸭，等有机会小楼请我吃啊~~

rxy6200

555yellow 发表于 2014-6-29 20:19
还好吧，只不过没吃过腊鸭，等有机会小楼请我吃啊~~

哈哈，这个肯定没问题啊

555yellow

rxy6200 发表于 2014-6-29 20:33
哈哈，这个肯定没问题啊

那这个竹杠敲定了！

rxy6200

555yellow 发表于 2014-6-29 20:36
那这个竹杠敲定了！

敲定了~

555yellow

rxy6200 发表于 2014-6-29 20:38
敲定了~

rxy6200

555yellow 发表于 2014-6-29 20:44

阿黛丽尔

爱腊鸭，爱嫩藕，爱美味

rxy6200

阿黛丽尔 发表于 2014-6-30 15:44
爱腊鸭，爱嫩藕，爱美味

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